大数据“造刀” 巴渝工匠拥抱新电商蹚出发展新路

有多少人能用400磅的菜刀跳舞？

重庆大足区龙水镇邓家岛旗舰店有一把400公斤的传统锻造菜刀。当然，这是技术实力的展示，不是为了实用。

这把表面如镜的菜刀，如同古龙笔下，冷若月光。著名的重庆登势厨具制造有限公司锻造了这把巨型菜刀。这把刀耗时60多天锻造而成，是大足制刀史上的第一把。

邓嘉刀花了60多天锻造了一把重达400公斤的传统锻造菜刀。尹强/摄

这把菜刀能被锻造绝非偶然。尘封的历史表明，大足五金可以追溯到晚唐。随着大足石刻的兴起，五金制造业被推向了巅峰。其手艺也在大足地区，“父传子，师带徒”，流传至今。

如今，大足拥有具有重庆地方特色的五金产业集群，享有“中国西部五金之都”和“中国锻造刀剪中心”的美誉。尤其是菜刀全国闻名，产量位居全国前三。其中“邓家道”独占鳌头，荣获重庆老字号称号。也是重庆市级非物质文化遗产“龙水五金锻造技艺”的传承人。

大族五金经历了鼎盛到衰落，再到重新崛起。在新时代，这个传承千年的古老行业，利用数字经济发展的新机遇，与拼多多为代表的新型电商融合，“卖出”百万件，走上了高速发展的道路。

从传统手工作坊走出来的菜刀巨头

邓家岛的车间里，到处是火苗，锤打声此起彼伏。

听淬火的声音，观察锻件的形状。“邓家道”历经百年，传至五代。

邓健，重庆登势厨具制造有限公司总经理，刀具负责人，五金锻造技艺第四代传承人。他从小跟着父亲邓小文干，干了40多年。

锻造一块好钢需要两三个小时。拿一把4磅重的锤子，在已经被火软化的钢块上不停地锤打。程辉/摄

家里穷的时候，邓健跟随父亲入行，在自己居住的邓家大院开始了新的生活。一开始主要生产农具，后来转向菜刀。手工制作，条件有限，在不停止转轴转动的情况下，一天只能做四把菜刀。

“我父亲告诉我，捏钢是打造一把好刀的关键。别人揉钢往往只用几十分钟，而我家要两三个小时。”邓健的描述，他手里的钢块，在不断搅拌的风箱炉子上，从黑色变成了银色。整整两个小时，我不得不拿着一把4磅重的锤子，不停地锤打着已经被火软化的钢块。制造一块好钢需要成千上万个锤子。

当时邓健在农贸市场摆摊。但由于质量过硬，开始积累口碑，市场需求和产能倒挂。邓开始专注于提高生产能力，招募学徒和工人，车间开始发展壮大。

长期的南来北往，锻炼了邓健敏锐而独特的市场嗅觉。他开始意识到，如果不脱离传统思维的束缚，改变小作坊式的生产，就会在市场竞争中被淘汰。于是，他整合家族资源，于2007年使用同一品牌商标3354“邓家道”成立了重庆邓厨具制造有限公司。

“传承创新是老字号企业突围之道。”在邓健理念的指导下，“邓家道”以创新技术为基础打造企业核心竞争力，不断加大技术研发投入，并开始引进自动化生产线。生产能力也开始增加，从纯手工时期的每天四个增加到t时期的每天三四百个。

创新也至关重要。如今，邓家道已获得国家知识产权局授权的三项发明专利

拥抱新电商传统，植入互联网基因

在今天的“邓家岛”工厂里，既能听到机器的轰鸣，也能听到锤子的声音。老技能的碰撞，让每一代人更优秀。

新与旧的碰撞不仅限于制刀技艺，还进入了刀具的销售渠道。

2011年，电子商务激增，创造了一种全新的在线销售模式。邓健是传统匠人，但不守旧。他的头脑不断地追随新思想、新事物和新方法。在这一点上，邓家道捕风捉影，成立了专业团队进行线上运营。自此，它有了线上线下两条销售路线。

当拼多多开创的新电商时代到来，邓家道也开启了新的出路。2018年，公司组建新团队，正式入驻拼多多。

"推出一年后，拼多多给了我们一个惊喜."邓家道第五代传承人邓丽介绍，过硬的品质、品牌效应、平台支持，让邓家道迅速进入消费者的视线。一把售价30多元的锻造切片刀成了“爆款”，每天卖出上千把。“这在过去的零售店是不可想象的。”

邓家岛的很多产品在拼多多已经卖了几十万。

随后，邓家道因其卓越的品质和口碑被平台认证为“品牌”店铺，团队的经营业绩迎来了又一个高峰：畅销骨刀一度在拼多多位居同品类全网销量第一；品牌一度占据平台工具前三销量排行榜第二名，前十名第六名；“爆款”锻造切片机销量已突破30万台。

为了用众多产品回馈消费者，邓家道还提出了“终身保修”，这在业内尚属首创。

更重要的是，拥抱新电商后，邓家道不再闭门造车，而是更精准地连接市场。

“通过平台的消费数据，我们可以瞬间感知市场的变化，进而带动工厂开发更多新的产品来匹配用户的需求。”例如，邓丽近两年的露营热推动了对适合野外使用的刀具的需求。以此消费者反馈为导向，邓家道结合消费者对刀具美观和便携性的需求，特别研发了新产品“菜刀”。

“这把刀不仅能砍木头，还能切菜切骨头。关键看起来特别酷。有些消费者甚至会购买收藏品。”据邓丽称，该产品一旦投放市场，就会变得具有爆炸性，工厂将不得不加班加点供应。

大数据还能让工厂精准“按需生产”。比如大数据显示，菜刀也有淡季。春节前，骨刀的销量开始增加，所以工厂提前做了准备，以应对这个旺季。比如菜刀也是有性别区分的，女性消费者更喜欢美观轻便的产品。于是，邓嘉刀创新性地生产了一款女性用的菜刀，小巧轻便，锋利耐用，质感优美，一推出就成了“爆款”。

众多新匠人继续助力乡村振兴。

今年双十一期间，邓家道在拼多多的门店依然保持了良好的势头，销售额占全网的50%以上。邓嘉刀是拼多多为了帮助传统手工艺人而制作的一个案例。今年，拼多多的援助继续增加。

为扶持农村手工业，拼多多发起“2022更多新匠人”活动，深入全国农村产业带，推动当地手工业、非遗产业、文化产业数字化升级。

根据“2022年更多新匠人”行动计划，拼多多将重点在三个方面扶持农村手工业，包括投入10亿专项流量资源和补贴资源，全面推动“匠心好物”出村进城；扶持优质乡村产业品牌，推动传统手工业和第二产业品牌化升级；组建专门的培训团队，开发手工制品电商培训课程，培训至少10万名新型农民。

目前，“2022多多新匠人”活动已陆续走进湖南凤凰、安徽宣城、河北藁城、山东章丘、山西祁县、浙江义乌等农村产业带。并促进当地农村产业带加速崛起的新趋势

当更多的传统手工艺、非遗传承、乡村产业还在努力，躲在深处，靠口碑传播的时候，邓家道通过新型电商帮助开发案例更为典型。《2022更多新匠人》将让更多的传统匠人、传统行业、匠人熟悉用户，了解他们，更接近他们。

“多多新匠人”项目负责人表示，搭乘数字快车，传统手工艺产品正迎来走出农村、走进城市的大好机遇。接下来，平台将进一步发挥数字化优势，不断推动乡村手工艺转型升级，助力乡村振兴。