超市里面的啤酒琳琅满目，如何才能买到好喝的啤酒呢？

什么样的啤酒是好啤酒？为什么啤酒会是苦的？今天这篇文章给你一一解答。

啤酒这种饮料据说起源于8000年前中东地区的苏美尔人，当地人用大麦制作的一种含有1-2度酒精的饮品是啤酒最早的雏形。当然，现在你如果看到当时所谓“啤酒”的样子你根本不会有勇气喝下去，估计也就是泡大麦的水发酵了之后的样子吧。

以上的小知识是奉送的，历史没有真相，也不用考证。下面进入本文的正题

啤酒为什么会是苦的

确切的说，现在的啤酒是苦的。

又或者说，公元887年之前，啤酒还不是苦的。这一切都要从往啤酒中添加啤酒花说起。

啤酒花，别名叫蛇麻花，是一种主要生长于北半球的农作物。相信这种农作物自己都想不到它被广泛种植的用途居然是给人类制作啤酒来使用。如果不做啤酒，可能最大的命运就是一位草药。

很多不喝酒的人在喝啤酒的时候都会对啤酒的苦涩有所排斥，甚至很奇怪为什么会有人喜欢喝这种苦的东西。其实这个苦，就来源于啤酒花这种植物。

在啤酒酿制的过程中加入啤酒花，啤酒的保质期可以有效的达到一年，甚至18个月。

所以，啤酒的防腐是使用的天然物质~啤酒花。可以放心喝 了，啤酒不存在添加人工防腐的问题。

啤酒花对于啤酒来讲有两大作用：形成独特的啤酒风味，简单的说就是那种略有不同的苦。以及为啤酒带来防腐的作用，延长啤酒本身的保质期。

既然了解了啤酒的苦是来自啤酒花，那么啤酒罐上的配料表中，就要有啤酒花这一项原料才行哦。当然，有的是使用啤酒花浸膏或者啤酒花制品，虽然是萃取之后的，但是也还好，如果没有啤酒花这个原料，那就不能算是正经啤酒了。

总结一下啤酒花的作用：

1. 啤酒花的苦会中和掉麦芽中的甜，形成啤酒特有的苦
2. 啤酒花的给啤酒增加了嗅觉上的香气，否则酿造出来的就是米酒，并不会有嗅觉上的体验
3. 啤酒花可以一直微生物的生长，天然的防腐剂
4. 啤酒花在酿造过程中可以沉淀蛋白质，让啤酒清纯

什么样的啤酒是好啤酒

啤酒的好坏和很多因素有关系，使用的原料，工艺，技术和追求的不同口感，乃至不同的市场定位，其实不能一概进行横向对比，往往纵向对比更科学一些。

不过我就不做那么复杂的工作了，我就说说我自己口味喜欢的好啤酒吧。

按照我的口味分析那种啤酒是好啤酒其实很简单。

啤酒花、酵母、水、小麦。用这四种原料酿造出来的啤酒就是好啤酒

如果条件放宽一些，那么可以再加入大麦

如果再放宽一些，可以加入大米或者玉米

如果在放宽一些，不能在放宽了，在宽真的就没有底线了

如果出现了用淀粉或者糖浆来酿造啤酒，在风味上肯定不是我喜欢的好啤酒。

天然啤酒的成分

当然，我还看到过配料表中没有酵母这一项的，这个我真没法理解，啤酒中的酒精不应该是靠酵母菌分解糖分产生的吗？如果连酵母都没有，那么......

本文到这里就结束了，总结一下本文观点

• 啤酒的苦味来自于啤酒花（不同产地的啤酒花略有苦味上的不同，甚至有的啤酒花略带花香）
• 啤酒是不添加防腐剂的，因为使用了天然的防腐剂，啤酒花。
• 而好喝的啤酒，最好使用最简单的配料，比如小麦、水、啤酒花和酵母。

当然，这里说的都是超市可以买到的工业化生产的啤酒，精酿啤酒加入各种其他原料的，比如芫荽，橘皮之类的，就是另一篇文章来讨论的，不在本文的内容里多做介绍。

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我是小秀私厨，一个爱做饭的小女子。