实地考察：淄博餐饮住宿业财源滚滚，供不应求隐忧浮现。

第一财经记者前几天从上海出发，途中坐了一趟烧烤列车。花了12个小时逛了几家网上名人店，然后吃了淄博烧烤配& quot小灶配小葱油饼& quot。淄博烧烤价格不贵，一般人50块钱就能吃一顿饱饭。便宜的烧烤不仅带动了餐饮，还带动了当地的旅游、住宿、交通、购物。

然而，火灾迅速发生后，当地酒店周末很难住上一个房间。烧烤店老板午餐时卖完了肉菜，劝网友不要来。4o & # 039；钟，人们开始排队吃饭，一些网络名人景区不得不采取限流措施控制过多的客流。"顶流& quot淄博获得了前所未有的商机。，但也在测试中。

烧烤列车是最近才开始的周末列车。"我们现在几乎每趟烧烤列车都满员了，最满员的是周五周日，只是往返，只预留了站票。。"烧烤列车乘务员告诉第一财经记者。

烧烤产业链的开始是从大流量开始的。中铁济南局客运处负责人近日对媒体表示，继淄博& # 039；s烧烤风靡全网，周末坐高铁去淄博烧烤的铁路客流旺盛。为此3月31日至4月2日、4月7日至9日、4月14日至16日、4月21日至23日，中铁济南局安排增开24趟周末班车& quot烧烤之旅& quot济南西至淄博间的列车。自3月以来，淄博火车站日均客流量1.8万人，发送旅客1.7万人。4月9日，发送旅客3.1万余人，到达旅客约2.6万人，创近三年新高。

携程数据显示，最近一个月，目的地为淄博市的火车票订单量环比增长37%，较2022年同期增长近15倍。淄博火车票订单的增加也说明，到淄博的中长途游客明显增加，目的地吸引力的地理辐射范围扩大。

烧烤店的火爆，让商业街上烧烤店附近的大排档也沾了光。有包子铺告诉记者，最近一个月能卖出5000多个包子，销量翻倍。

调查数据显示，截至目前，全国烧烤相关企业超过55.5万家，其中2022年新注册企业超过8.8万家。，新登记企业增速达到19.8%；山东烧烤相关企业4.3万余家，其中2022年新注册企业5940余家，增速17.5%。其中，淄博有3060多家烧烤相关企业。2022年，新登记企业470余家，新登记企业增速达到20.6%；从区域分布来看，张店区、桓台县、淄川区烧烤相关企业排名靠前，分别为780多家、490家、430家。

烧烤客流也增加了住宿需求。

据当地很多酒店经营者反映，最近几年酒店行业的疫情非常困难。今年淄博烧烤大火后，对酒店经营者来说是个机会。目前淄博大部分酒店周末都爆满。从游客的角度来看三月份，山东省的客人还是很多的。4月份，北京、上海、江苏、广东、河北、山西等全国各地的客人开始涌入淄博。

携程数据显示，最近一个月淄博酒店订单量环比增长52%。酒店均价较上月上涨8%，较2022年同期上涨23%。根据淄博酒店业的数据显示& quot量价齐升& quot凸显了旅游市场的火热程度，尤其反映出游客在当地过夜消费的比例大幅上升。

除了餐饮住宿交通，当地旅游业还受到烧烤经济的带动。据淄博吕雯微信官方账号信息，近日潭西山旅游度假区、蒙泉生态旅游区、齐鲁欢乐世界、紫松山景区、旗山景区，都可以用目的地为淄博、身份证的高铁票换取景区免费入场的福利。

携程数据显示，最近一个月，淄博市整体旅游订单量较上月增长41%，较2022年同期增长超10倍。

为什么淄博& # 039；s & quot流动& quot变成& quot保留& quot？

与前一段时间不同，许多文化旅游局局长聚在一起& quot变装代言& quot当地旅游，但不均衡的着陆效果是不同的。淄博的网络名人流量真正转化为旅游交易额，带动了当地商家的增加。

华美首席知识专家赵焕焱认为，文化旅游营销一直存在。然而，淄博吕雯却实现了真正的& quot火出圈& quot因为从烧烤专列，景区免费，烧烤专线车到大学生住宿福利全部落实，运营就绪，不是& quot喊口号& quot。

根据第一财经记者的局部观察，与一般的旅游营销不同，这次当地相关部门将企业联系在一起，从各个环节进行无缝对接，诚意满满。比如最近推出的烧烤列车，也是在列车上给游客送礼物的。以至于游客还没到淄博，就已经感受到了当地文化旅游部门的诚意。这就需要铁路和文化旅游局做好前期工作、调度和硬件装修。

到达淄博后，当地还组织了班车路线送客人吃烧烤。而不是让外国游客四处游荡觅食。班车经过的烧烤店是当地认证推荐的正宗店，让顾客很放心。意味着当地相关部门进行了筛查和质量控制，统一组织旅游交通。淄博整体烧烤价格不高。一般人50块左右就能吃饱，其他旅游费用也不贵。

随着大量游客进入淄博，当地的其他旅游景点自然也会有商机。为了让游客去当地的一些景点，相关部门和景区提前达成了联动。使用目的地为淄博的高铁票免费进入指定景点，部分大学生可获得住宿优惠。[xy 002][xy 001]& quot；这些安排都是当地相关部门通过提前做好规划，整合游客所涉及的大交通、餐饮、住宿、旅游产业链而做出的。并实行优惠，让游客觉得来淄博后赶上烤是值得的。各地其他旅游相关部门和经营者也可以借鉴，真正整合当地文化旅游资源，互相输送游客，但这需要相关部门的大力推动和企业的配合。赵焕焱认为。

淄博烧烤经济的成功也带来了& quot春天& quot对行业来说。[xy 002][xy 001]& quot；现在我们本地人只在工作日吃烧烤，因为周末想让更多外地朋友体验烧烤，大家错峰吃烧烤。。我能明显感觉到周末的客人比平时多一倍。"淄博当地出租车司机张老师告诉第一财经记者。

阿明(化名)是淄博一家烧烤店的老板。这几年当地人吃了不少烧烤，但疫情的影响也不小。。自3月以来，阿明& # 039；这家烤肉店变得很受欢迎。"三月突然火了。现在我必须在5o & # 039；每天早上打卡。每天卖一万串烧烤很正常，我的生意翻了一倍。"阿明告诉第一财经记者，按照这个情况，厨房人手不够。可能最近考虑过招人。[xy 002][xy 001]& quot；疫情期间，还好我们酒店入住率50%。今年年初，已经回到80%左右。淄博烧烤以来，我们酒店入住率一直在95%以上，周末100%爆满。。以前我们的客户80%是本地客人，现在80%是外地烧烤客户，年龄在25-35岁之间。淄博万达广场酒店全季经理穆美玉告诉第一财经记者，为了更好地服务外地来吃烧烤的客人。淄博饭店还推出了特色小吃早餐。

这些挑战可以& # 039；不可忽视

虽然淄博& # 039；美国的烧烤经济非常成功，烧烤经济能否一直持续下去，取决于当地在价格、服务质量、接待等各个方面的持续控制。如果价格大幅上涨，质量下降或者服务不到位，那么游客肯定会用脚投票，所谓的烧烤经济只是昙花一现。

据第一财经记者当地观察，因为烧烤太火，在烧烤店等待时间过长。让人很难受。例如，将在4 o点开始安排晚餐的团队& # 039；钟下午有时不得不换好几家店才能吃到烧烤，因为它可以& # 039；不要被安排。记者一吃完午饭，已经过了下午3点，过了下午4点，又要开始晚餐排队了。一些烧烤店的口味也很一般。【xy 002】【xy 001】网络名人中也有一些著名的景点或打卡点挤满了来自世界各地的游客，其中大部分是周末来吃烧烤的客人，比如周村古城、中树阁等。傍晚时分，第一财经记者看到，中的门口已经站满了游客。由于人数过多，钟只能采取限流措施，让一批游客出来后再进去。记者排了大约40分钟的队，然后进入了钟。排队的时候下大雨，游客只好在雨中等待入场。

这种长时间排队的体验必然会害死游客& # 039；对烧烤的热情。此外，最近，许多游客& quot赶上烤肉& quot都是网络名人，多为拍戏和直播，这样的游客可能很难成为回头客。

和一些免费景点，虽然实现了联动。，但是它的吸引力还是不够。日前，第一财经记者来到紫松山景区，他成功换取了免费入园的高铁票。但是和烧烤店的火爆场面不同，可能是因为景区比较偏僻，景点亮点不够，所以游客数量不多。景区工作人员说淄博烧烤之后，确实送了一部分游客到景区，但整体量不大。接下来，景区还将联合举办烧烤音乐节等活动，吸引更多游客。

另外，价格控制也是重点。目前烧烤店的价格基本保持平价。然而，一些酒店周末一房难求，价格也有所上涨。

记者查询OTA平台后发现，由于淄博烧烤的火爆，淄博周末一房难求，价格较平时有所上涨。。比如周五、周六(4月14、15日)，淄博鼎城希尔顿花园酒店豪华大床房1166元一晚，周日价格降至606元一晚；淄博银座华美达广场酒店豪华大床房周五周六(4月14日、15日)600元一晚。周日，559元一晚；如家快捷酒店(淄博高辛柳泉路店)高级大床房周五和周六(4月14日和15日)的价格分别为433元和482元。周日，价格降至247元一晚；星程酒店(淄博火车站柳泉路店)的高级大床房，周五周六(4月14日、15日)价格399元一晚，周日降为204元一晚。

当地政府也注意到了挑战。。淄博市场监管局4月16日发布的《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》要求加强价格自律，遵循公平、合法、诚实信用的原则，为消费者提供价格合理的商品和服务，自觉维护市场价格秩序和公共利益。。全市各级发展改革、市场监管等部门要加大对宾馆、饭店、交通、景区、烧烤商户等经营者的价格监测、监督检查和巡查力度和频次。对被警告后仍不整改的经营者。，将依据《中华人民共和国价格法》 《价格违法行为行政处罚规定》等法律法规严肃处理。对情节严重、影响恶劣的价格违法行为，将依法从快从重处罚，并通过新闻媒体公开曝光。翻译