清淡小炒(清淡小炒菜有哪些)
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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。
胡萝卜、韭菜、绿豆芽这三样生活中常见的蔬菜,几分钟就能炒出来一盘清淡的素三丝,有红,有青,还有白,搭配在一起,颜色好看,口感清脆又好吃。
不过素菜想要炒的色香味俱全,比炒肉还要求技巧,肉是怎样炒都香,素菜不好炒,一是火候,二是调料都该放什么?今天我们就分享详细的技巧做法。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/9123f6ff613e386.jpg)
第一步:准备食材
韭菜一把,择去老叶及黄叶,掐去根部,清洗干净切成段放在盆中。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/77fc8e3da576776.jpg)
胡萝卜一根先清洗干净,再削去胡萝卜的外皮,切成薄片以后,再切成细丝,不会切细丝的,可以用刮出细丝。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/b05ac83ecfc5792.jpg)
大葱一段破开切成葱粒,生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/836bad6315385.jpg)
绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来,加入食盐2克,加入食盐,绿豆芽的浮皮就会自动飘上来,好捡去绿豆芽的皮。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/8684a07f8da98ea.jpg)
第二步:焯水
下面,我们把胡萝卜丝和绿豆芽焯一下水:
锅内烧水,倒入料酒4克,放入胡萝卜和绿豆芽,料酒可以减少绿豆芽的豆腥味,水烧开以后,倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/e091196d0c130d6.jpg)
第三步:烹饪
锅内烧油,放入葱姜蒜,再抓入干辣椒几粒,一起翻炒,炒出香辣味。
然后放入韭菜继续翻炒,放入食盐2克,鸡粉2克,开大火,放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒,翻炒均匀以后,淋入芝麻香油3克,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/fe87330f644471e.jpg)
炒素三丝一定要大火,快炒,小火久炒菜就会变色,炒出来色泽不好看,口感也差。
![厨师长教你做小炒素三丝,清淡鲜美,三个步骤,2分钟炒一盘](https://www.ivckd.com/uploadfile/202307/eecd02b34d26ff0.jpg)
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,我们每天都会有几道菜供大家参考,过年吃腻了大鱼大肉的朋友就学上几道素菜清清肠胃吧!