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红薯丸子是很常见的一款美食，它主要是红薯制作而成，孩子们很喜欢吃，外酥里嫩，香甜可口，看着金灿灿的丸子，就非常有胃口，这是我儿时的美味，每年红薯上市的季节，老妈就会炸一大盆红薯丸子，任我们吃个够，色泽金黄，就是我们那一代人的回忆，现在孩子们也长大了，就喜欢吃我炸的红薯丸子，前几天有问我，炸红薯丸子，应该用糯米粉还是面粉？教你正确做法。

炸红薯丸子时，教给大家一个小技巧，假若全部用糯米粉，口感就软糯带点韧劲，全部用面粉做红薯丸子，炸起来相对油腻一点，所以最好是一样一半，这样的红薯丸特好吃，口感稍微软硬适中，下面的步骤中有具体比例，还有食材要选择红瓤的，因为这个品种的地瓜外脆里糯，水分适中，非常适合炸着吃，而且也相对较甜。

地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质，其中丰富的纤维质有助排便，饱腹感强，能同时减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一，除了炸丸子，还能烤红薯、煮粥喝，当然也能生吃，香脆可口并多水分，尤其夏秋时分，红薯是颇受欢迎的一种解渴之物。

炸红薯丸子

食材：红薯、糯米粉、面粉

调味：红糖、食用油

1、红薯洗净削皮，切成小片，放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。（红薯品种不同，时间会有差异），然后捣成细腻的红薯泥。

2、红薯300克，加入150糯米粉，50克面粉和20克白糖，刚开始不要加太多糯米粉和面粉，注意少量多次添加，和成面团，太干可加适量的清水。

3、取出一袋豆沙馅，撒点干面粉防粘，然后将豆沙馅团成圆球。

4、把面团揉成一根长条，切成均等的面剂，用掌心按压扁。

5、如图所示，整理成一张面皮，就像饺子皮那样，然后将豆沙馅放进去，用虎口收紧，尽量多团一会儿，看起来美观大方。

6、将团好的红薯球，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放在盘中备用。

7、起锅烧油，大约5成热时，下入红薯丸子，小火慢慢炸，用筷子多转动几次，保持受热均匀，等表皮焦脆，微微发硬的时候，即可关火控油捞出。

8、红薯丸子这样做，真的非常好吃，色泽金黄，香甜软糯，掰开一个来看看，立刻闻到了浓浓的香味，这样的丸子一定要趁热吃，咬一口甜到了心里。

技巧总结

1、可能炸丸子，有人只放糯米粉，其实也可以，只不过口感会过于软糯，稍微加点面粉能中和一下，既有软糯的口感，还不会黏牙，也有利于肠胃的吸收。

2、白糖本身就有糖分了，不喜欢过于甜的口味，可以不用添加白糖。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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