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今天是腊月初一，真正的要进入过年倒计时了。这段时间逛菜市场，最明显的变化就是肉铺门口出现了一个非常奇异而壮观的景象——晒腊肠，各种杆上都挂满了一条条肥美的腊肠，虽然肉价比往年贵了好多，但是爱吃的美食是一定不能缺席。有的吃货觉得猪肉价太贵，将猪肉换成了鸡脯肉，我觉得好像也还不错哦。当然还有一些土豪朋友也是厉害了，用大闸蟹来灌香肠，小编也很是佩服。

在没有冰箱的年代，鲜肉保存困难，人们用风干、腌制的方式达到延长肉类保存时间的目的，把肉、内脏剁碎，灌入猪肠或其他肠子里，风干贮存起来，就是腊肠了。它们可以是新鲜的、烟熏的、风干的、麻辣的、香甜的，生的或熟的，荤的或素的，总有一款能满足你的口味。那么腊肠都有哪些吃法，本期就来给大家说说。

【蒸腊肠】

食材：腊肠、生姜

做法：

1、腊肠用水冲洗一下，沥干水分。

2、冷水上锅，放两片生姜，蒸20分钟左右就可以了。

3、放凉之后切成片。厚薄按自己的喜好来。

【腊肠炒蒜苗】

食材：腊肠、蒜苗、青椒

做法：

1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿，蒜苗切段。

2、锅中倒油，放入腊肠煸干。

3、把腊肠拨至一边，倒入青椒和蒜苗杆炒至断生，加入少量盐，翻炒均匀。最后放入蒜苗叶，炒匀出锅装盘。

【腊肠炒菜花】

食材：菜花、香肠、杭椒、蒜片、盐、蚝油、食用油

做法：

1、晾晒干的香肠先用清水冲洗掉表面的灰尘，接着放入锅中加水煮上40分钟左右，捞出晾凉切成薄片，煮一下的腊肠炒出来不会太干。

2、将菜花掰成小朵，然后用淡盐水浸泡一会儿，沥干水分备用；青椒切段、大蒜切片。

3、锅中倒入少许食用油，把腊肠倒入锅中改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜；

4、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可，放入青椒和蒜片翻炒几下，最后加入适量盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

【荷兰豆炒腊肠】

食材：荷兰豆、腊肠1根、大蒜、料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油

做法：

1、荷兰豆摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。

2、取一根腊肠，切成均匀的薄片备用；大蒜切末备用。

3、锅中加入适量的清水大火烧开，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。

4、炒锅倒油，油热后倒入蒜末爆香，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。

【香菇腊肠焖饭】

原料：腊肠3根、大米、香菇5颗、土豆、胡萝卜、青豆，洋葱、姜、

做法：

1、香菇提前洗净泡水，大米洗净加1勺蚝油、半勺老抽、半勺香油拌匀；

2、锅中热油，爆香洋葱、姜、蒜，入腊肠煎炒；

3、再入香菇及其他蔬菜，加入3勺生抽、半勺鸡粉、1勺盐，翻炒片刻，蔬菜稍微炒软即可；

4、大米入电饭煲，加腊肠蔬菜，倒泡香菇的水，正常煮饭模式，煮熟拌匀即可开吃！

【腊肠炒饭】

以上部分图片来源于网络（侵删）

原料：米饭、腊肉、蒜薹、胡萝卜、青椒、生姜

做法：

1、事先将腊肠洗净煮好，然后切成均匀的小粒。

2、材料洗净，胡萝卜、青椒、蒜薹切成小粒，生姜切成末。

3、起锅上火，倒入少量的食用油烧热，接着放入腊肠粒，姜末翻炒均匀，再倒入胡萝卜、蒜薹、青椒粒，炒匀。

4、倒入米饭，小火翻炒至米饭粒粒分明，加入少量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

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