空气炸锅土豆片(空气炸锅土豆片怎么炸才能酥脆)
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相信各位饭团或多或少都遇到过这样的问题:常备食材买多了,吃不完怎么解决?
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《回家吃饭》的厨房请来了两位高手,教大家用吃不完的食材做出方便又美味的菜肴!
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厨房达人菜:泡面酥饼
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-01-
煮制泡面
起锅烧水,放入面饼煮制,开锅后关火,将面捞出。
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窍门:泡面煮到七成熟,否则会太软。
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泡面调味
往煮好的泡面里加入蚝油、酱油、香油、辣椒酱,搅拌均匀。
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烤制
将拌好的泡面放在手抓饼上,加入培根、芝士片,用手抓饼把馅儿料包裹起来,然后在手抓饼的表层刷上蛋液,撒上白芝麻,最后将其放入烤箱中,220℃烤8-10分钟即可。
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创新吃法一:手抓饼包馅代替了和面的过程,省事不“翻车”。
厨房达人菜:香肠酥
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-01-
改刀+烤制
用刀将圆形的手抓饼改刀成两块大小相当的长方形,然后刷上蛋液,将手抓饼进行叠层,为后续起酥增添层次感。叠好后中间切一刀,放入香肠,撒上芝士碎,放入空气炸锅中,200℃烤10分钟即可。
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创新吃法二:手抓饼当酥皮,省去起油酥的步骤,省时且酥脆。
厨房达人菜:土司派
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改刀+烤制
将面包片进行修边,用擀面杖将面包片擀薄,刷上蛋液,放上肉松、芝士、香蕉,最后再盖上一块刷过蛋液的面包片,加上芝士,放入微波炉里,高火加热2分钟即可。
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创新吃法三:面包片擀薄,不用发面也暄软。
厨房达人菜:燕麦饭团
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加热燕麦片
往即食燕麦片中加入温水搅拌均匀,放入微波炉里加热2分钟。
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窍门:即食燕麦片加温水后再加热可增加黏性且更易成形。
创新吃法四:吸水后的即食燕麦片黏性较大,可代替米饭。
小课堂:即食燕麦片
①是将燕麦粒剥皮后,经过熟化、轧制等加工过程制作而成,无需煮食,可用温水或者温牛奶冲泡,有的甚至可以直接嚼食。
②适合制作快手饭食。
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制作
将燕麦放在保鲜膜上压平,放上胡萝卜、黄瓜、午餐肉、西红柿等食材(按自身喜好而定),包裹起来,切成两半即可。
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只有吃过泡面酥饼才知道原来泡面做馅这么好吃;土司派里香蕉与芝士碰撞出了别样的火花。四道菜口味各有侧重,有甜有咸,有的味道浓郁,有的味道清淡,绝对能满足您多变的口味与需求!
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吃过了达人创意满满的美食,梁大厨为我们带来其独创的菜品——牛肉粒土豆饼,将常见的牛肉与土豆做成独一无二的美味。
特级厨师菜:牛肉粒土豆饼
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制作土豆泥
将土豆事先烤制一下(210℃,烤50分钟),然后将一分为二,用勺子将大块土豆泥掏出。洋葱切丝,加入少许盐,搅拌均匀后备用。将土豆泥放入压泥器中,压出土豆泥后往其中加入黄油、2克盐、洋葱搅拌均匀。
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窍门:土豆用烤制的方法,既降低了含水量,又便于成形。在土豆泥中加入洋葱,可增加黏性且不易掉馅儿。
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腌制牛肉
选用牛里脊肉(牛柳),改刀成大块,加入黑椒、海盐、胡萝卜、芹菜、洋葱抓匀,然后加入橄榄油继续抓匀,腌制1-2个小时。
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制作牛肉馅
锅中倒入橄榄油,放入不剥皮的大蒜粒,下入牛肉,每面煎一分钟,煎至三成熟即可。将煎好的牛肉放在厨房纸巾上吸取多余的油脂,然后将牛肉改刀,加入黑胡椒粉调味,最后切成牛肉粒即可。
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制作土豆饼
将土豆泥压平,放上牛肉粒包裹住,刷上蛋黄液上色,也可以将土豆饼先裹上蛋黄液,然后再裹上燕麦片。将土豆饼放入烤箱中,面火230℃,底火200℃,烤10-15分钟即可。
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小课堂:牛肉煎制后再包馅的好处
①煎过的牛肉,表皮可锁住水分,用土豆泥包住后烤制时不会出水。
②可缩短菜品成熟时间。
③牛肉的焦香味更足。
特级厨师菜:番茄土豆浓汤
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处理食材
将整个番茄用热水烫一下,去掉外皮,切成蕃茄丁。将土豆切成小方片,用水浸泡。
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炒制
起锅烧油,将土豆片下入锅中煸炒,加入少许盐,既能让土豆入味,也能防止土豆粘锅。然后下入番茄煸炒,加水,加入少许盐调味,盛出后撒上小葱花即可。
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烤制的土豆泥充分发挥了土豆的香味,再搭配牛里脊肉的嫩劲儿,好吃到根本停不下来,吃完后喝一碗番茄土豆浓汤,整个人都得到了极大的满足!
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家里常备的食材,如果吃不完,不放试试今天教大家“懒人做法”,做出一道令人意想不到的美味。
(CCTV回家吃饭)