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喝酒要喝好。关于喝好，有两方面的意义：意识喝好酒；二是喝得出好酒。如何品尝出酱酒的好口感，需要从醒酒方式、喝酒速度等方面来谈，让您往后对选择和品鉴酱酒更有信心。

01 品饮之前先醒酒，尤其高端陈年酒

醒酒可以让酒体的温度恢复到室温，从而让酒里面的酒精分子与水分子、醛类、酚类等物质发生二次聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复优雅细腻的状态，再入嘴品尝就不会那么刺激，辣喉。

需要注意的是，在醒酒当中，酱酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，会产生一些物质，与酒中醇类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会变得更丰富饱满，口感也会更加优雅、细腻、浓郁。

02 喝酒速度应适中，不宜过快过慢

酱香型白酒的品饮，讲究“三三三”原则，即一品三口，一饮三杯，一喝三次。

一品三口。第一口，则是浅尝辄止，微微抿上一小口，酒气在舌尖作团状散开，像一颗深水炸弹，冲至前颚，又回旋至咽喉之间。到第二口时，冲击感就没那么强了，口感会柔和很多，用裹着酒气的舌尖去试探，会有一丝连绵的甘甜，让人忍不住去留恋那奇妙的味觉体验。第三口，早已迫不及待的饮完，入口则是酱香和焦香更为明显，你能清晰的感受到酒液从咽喉流入胃中的路径，入胃既不显辣，也没有刺激的灼烈感，倍感惬意，回味无穷。

一饮三杯。这是三口，再喝三杯下肚，口腔里的回甘开始连绵不绝，间或把酒杯靠近闻香，那种淡淡的、十分内敛的酱香味依然明显，偶尔还会有嗝香。

一喝三次。连续喝三次酱酒之后，已完全习惯酱酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数人就会喜欢上酱酒。如此喝上三天，诚然就是酒中之仙，人中之魁了。

03 一杯酱酒后，就喝一杯水

第一次喝酱酒的朋友初品酱酒时，喉咙会有一种灼伤感，这时候喝一点矿泉水，会感觉喉咙会舒服很多，没有那么刺激。

酱酒在调酒师的勾调下，味道已经具有一定的平稳性，饮酒后再喝水，可以保持味觉的灵敏性，喝了酒再喝水，可以更加完整的品尝到酱酒的香味，领略其魅力。你学会了吗？关注小编，每天都能了解新的酱酒知识哦~

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